Con la crisis climática, una cena vegana de Acción de Gracias está en el horizonte

¡Compártelo!

Es posible que no note la diferencia de inmediato cuando se sentó a la cena de Acción de Gracias, pero la crisis climática está afectando los alimentos que compramos y comemos en los días festivos y todos los días. En parte, eso se debe a que cada vez más personas se están dando cuenta de las consecuencias que sus hábitos alimentarios tienen en el medio ambiente. Pero hay más. El año pasado ha estado lleno de desafíos para los agricultores y los sistemas alimentarios, desde la sequía hasta los incendios forestales, los patrones climáticos más cálidos y la intensificación de los huracanes. A medida que los efectos de la crisis climática se hagan más profundos, también lo hará la probabilidad de una cena vegana de Acción de Gracias en la mesa festiva familiar del futuro.

Que es un dia nacional de luto para muchos nativos también puede convertirse en una ocasión de reunión que refleje todos nuestros tiempos y transiciones. Similar a la falsa narrativa de los peregrinos que celebran la cosecha hace 400 años, la comida en nuestra mesa de Acción de Gracias es la historia de un pueblo que se ha alejado del mundo natural que nos sostiene de forma inherente. Quizás podamos aprender a respetar y emular el agricultores nativos increíblemente sofisticados que cultivó el maíz una vez en el centro de las dietas y vidas culturales y espirituales.

El camino equivocado tomado: la agricultura industrial y la crisis climática

El suelo húmedo, el aumento de las temperaturas y la menor producción de piensos hacen que sea difícil para las granjas tradicionales criar pavos y para los consumidores racionalizar el precio más alto por libra. Trigo, que representa 20% de todas las calorías consumidas por los seres humanos, es vulnerable a la sequía y las fuertes lluvias y es pronóstico para producir rendimientos más bajos a partir de 2022. También es losing su valor nutricional como resultado de la variabilidad climática. Los arándanos, que responden a las variaciones de temperatura, brotan antes que nunca, pero son muy susceptibles al daño por heladas. Las calabazas también son objetivos del frío y las heladas, lo que puede hacer que se ablanden y se pudran antes de la cosecha. Las patatas, las judías verdes y las coles de Bruselas reducirán los rendimientos y la calidad debido a sequía. Las verduras delicadas prosperan en los meses fríos antes del Día de Acción de Gracias, pero ¿qué sucede si esas temperaturas no bajan?

Además, la agricultura industrial alimenta (juego de palabras intencionado) la crisis climática. La producción de alimentos es la principal causa del cambio ambiental global, responsable de hasta el 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y del 70% del uso de agua dulce. La industria cárnica y láctea produce una gran huella de carbono: el 14,5% de las emisiones de gases de efecto invernadero del planeta.

Los inversores Bill Gates y Richard Branson han estado mirando alternativas basadas en células al pavo, al igual que Tyson y Cargill, que están apoyando a empresas emergentes como Upside Foods, Future Meat Technologies y Aleph Farms. ¿Podrían la carne y el marisco cultivados en laboratorio convertir de la granja a la mesa en un festín de la célula a la cosecha?

¿O es la producción celular de alimentos otra forma de subterfugio, de negar la verdad de nuestras dietas defectuosas alimentarias occidentales? ¿No es hora de cambiar a menús basados ​​principalmente en plantas para avanzar hacia dietas más sostenibles, éticas y adaptadas al clima?

¿Qué alimentos podrían aparecer como parte de una crema para untar vegana de Acción de Gracias?

La crisis climática está revisando nuestra forma de pensar sobre la alimentación. A medida que el planeta se calienta y los favoritos del Día de Acción de Gracias se vuelven más caros o más difíciles de conseguir, el intercambio de elementos del menú de hace mucho tiempo por alternativas sostenibles puede funcionar para satisfacer nuestra nostalgia y mantener vivas las tradiciones mientras se satisfacen las necesidades planetarias. Los nuevos alimentos que quizás no hubiéramos considerado antes se están volviendo intrigantes, especialmente cuando los chefs y conocedores talentosos los abrazan y celebran.

La expansión en escenarios de bajas emisiones estimulará a las trufas de Borgoña a beneficiarse del calentamiento futuro, según recientes investigar. Valoradas por su aroma terroso e intenso sabor, las trufas son un manjar y una característica de los mejores platos del mundo. Las trufas comienzan a cultivarse en Estados Unidos.

La forma en que se cultivan los cultivos puede agregar una dimensión completamente nueva a la mejora del suelo. Tomemos, por ejemplo, Kernza®, que es el nombre comercial del grano de un pasto de trigo intermedio (Thinopyrum intermedium) que se está desarrollando en The Land Institute. Hoy en día, este grano perenne ecológicamente beneficioso ya se ha abierto camino en la cadena de suministro comercial en pequeños nichos de mercado. Si quieres ver cómo es hornear con este grano perenne, mira esto El Correo de Washington artículo.

El quelpo, más común en las dietas del sudeste asiático que en los EE. UU., Se está abriendo camino en los menús de los restaurantes y los estantes de las tiendas de comestibles. Este superalimento salado, que NOAA dice que can ofrece una oportunidad para diversificar una operación agrícola, ayuda al clima absorbiendo nitrógeno y fósforo que son el resultado de la escorrentía de aguas pluviales y fuentes puntuales detrás de las zonas muertas que se forman en el Golfo de México y la Bahía de Chesapeake. Kelp tiene muchas posibilidades culinarias – Puede usarse como guarnición, rehidratarse y agregarse a alimentos como sopas y guisos, o triturarse con masas para galletas saladas y otros bocadillos.

Y toda esperanza no se ha ido para tus favoritos. Los sistemas de cultivo vertical pueden ser un método para cultivar vegetales de Acción de Gracias existentes en ambientes controlados que miden el suministro de nutrientes, el pH, la temperatura y el contenido de oxígeno, y a menudo pueden hacer todo esto sin pesticidas. Las granjas verticales pueden cultivar alimentos durante todo el año porque mantener condiciones de crecimiento consistentes independientemente del clima exterior y son mucho menos vulnerables a los cambios climáticos. Esto promete un flujo constante de productos para los consumidores y un ingreso constante para los productores. Varias ventajas de la agricultura vertical sobre la agricultura tradicional, como los insumos agrícolas reducidos y las malas cosechas y las tierras agrícolas restauradas, han permitido a los científicos implementar la agricultura vertical a gran escala.

Ideas para una propagación vegana vibrante de Acción de Gracias

¿Necesita ayuda para trabajar con su imaginación para crear un plato vegetariano o vegano para el Día de Acción de Gracias? Aquí tienes algunas ideas deliciosas para ti.

Garantizar el futuro de la seguridad alimentaria mundial requerirá cambios en la forma en que producimos nuestros alimentos y en lo que comemos. El aumento del consumo de plantas ricas en proteínas, como la soja y las legumbres, puede ser parte de la solución, y los sustitutos de la carne a base de plantas pueden satisfacer el deseo de carne sin el impacto en los mamíferos, la tierra y la atmósfera. No hace falta decir que toda la producción de alimentos debe tratar de utilizar los recursos naturales de la tierra de la manera más sostenible posible.

De todos nosotros en Electronia, esperamos que usted y su familia hayan disfrutado de unas vacaciones de Acción de Gracias saludables, felices y llenas de esperanza.

Imagen cortesía de NOAA/ fuente abierta

.
Si te ha resultado interesante, puedes compartir esta noticia con quien sabes que le va a gustar.

¡Compártelo!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *