Documental sobre la vaca sagrada argumenta a favor de una mejor carne

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El documental Vaca sagrada fue lanzado en enero de 2021 y explora las formas en que los rumiantes (vacas) y la carne bien criada pueden desempeñar un papel importante en la solución de nuestra crisis climática (entrevistaré a la directora Diana Rodgers en un seminario web sobre pastizales en marzo). El argumento central de la película es que la verdadera amenaza para nuestro clima y nuestra salud son los alimentos procesados ​​industrialmente, y que las vacas pueden desempeñar un papel importante en procesos agrícolas regenerativos más saludables que producen mejor suelo, mejores alimentos y menos emisiones de carbono.

El documental destaca y explora los numerosos problemas de la agricultura industrial; el hecho de que muchas granjas modernas son monocultivos enormes y sin vida, donde el suelo se erosiona continuamente (liberando cantidades masivas de CO2) y se bombea lleno de fertilizantes y pesticidas químicos. Describe la naturaleza precaria de los agricultores que están atrapados en un sistema de pérdida-pérdida en el que dependen continuamente de productos químicos costosos que son perjudiciales tanto para el medio ambiente como para sus bolsillos. Como dice un agricultor: “Solo quiero que mi granja no sea un agujero negro” que constantemente pierde dinero. La película ve soluciones a muchos de estos problemas en un retorno a nuestras prácticas ancestrales de criar ganado y cultivos juntos y todas las sinergias y co-beneficios que resultan de hacerlo.

Más allá de la controversia, una oportunidad de trabajar juntos

Imagen cortesía de Vaca sagrada

Estoy seguro de que la idea de una carne “mejor” puede ser bastante controvertida para muchos de nosotros. He sido vegetariano durante más de 20 años y creo que la cría industrial de carne es uno de nuestros mayores problemas en el planeta. Las listas de Drawdown del libro reducir la ingesta de carne como la cuarta forma más importante de reducir las emisiones de CO2 en nuestro planeta.

Esta película proporciona un contrapunto fascinante al argumento general de que “carne = mala” y nos desafía a pensar de manera más amplia sobre el lugar de la cría de ganado en nuestro mundo.

Por un lado, la película está de acuerdo con la comunidad vegetariana y vegana en que el procesamiento industrial de la carne es horrible en muchos niveles y muestra transparentemente imágenes de las formas equivocadas de criar ganado. Pero al mismo tiempo, también destaca los roles beneficiosos de los animales de ganado en los ecosistemas agrícolas y lamenta que estas relaciones se hayan dejado de lado en la agricultura industrial y química con fines de lucro de los últimos 50 años.

La película presenta a agricultores y ganaderos que practican técnicas de pastoreo administrado, donde las vacas se mueven de manera que imitan los rebaños naturales de rumiantes en los pastizales, y cómo esto acumula carbono en el suelo y restaura los ecosistemas. Presenta un perfil de un ganadero en México que usa sus rebaños de ganado para luchar contra la desertificación de su paisaje local. Hay pocas personas más entusiasmadas con los “pasteles de vaca” que este hombre, que se arrodilla y muestra a la cámara una toma de cerca de estiércol de vaca y explica el ciclo de semillas, humedad y nutrientes que dependen del pastoreo de rumiantes para mantener el paisaje sano y vivo. .

Trabajando juntos

Sacred Cow postula que los vegetarianos y defensores de un ganado mejor criado y de comer carne tienen mucho en común y deberían trabajar juntos en lugar de uno contra el otro. En lugar de centrarnos en nuestras diferencias, los vegetarianos y carnívoros deberían unirse en torno al importante trabajo de criar cultivos y animales de manera sostenible, apoyar a las granjas locales, secuestrar carbono en el suelo, desalentar los subsidios para alimentos poco saludables y adictivos, etc.

Y la película muestra cómo a veces los vegetarianos tiramos al bebé con el agua del baño para condenar todo consumo de carne y al hacerlo perdemos un poderoso aliado en la causa de una mejor agricultura.

Imagen cortesía de Vaca sagrada

Una parte conmovedora de la película describe a los propietarios de una carnicería local en Berkley, CA, que obtienen su carne de granjas locales que practican la cría de ganado sostenible (lo que significa cuidar a sus animales y ayudar a las plantas y al suelo al mismo tiempo) ). Esta carnicería se convierte en el blanco de protestas masivas por parte del movimiento por los derechos de los animales, que yacen en el suelo con disfraces de vaca afuera de las puertas y se derraman sangre falsa entre ellos. Es difícil no avergonzarse durante escenas como esa y pensar que esta energía activista en exhibición está fuera de lugar.

La película está llena de preguntas difíciles y desafiantes. ¿Por qué protestar contra las carnicerías locales y no contra el problema mucho mayor de la agricultura industrial? ¿Los granos que como vegetariano provienen de monocultivos sin vida y químicamente dependientes? ¿Estoy apoyando a los agricultores locales en mis compras de alimentos como esta carnicería o estoy enviando mi dinero a una agricultura industrial que está dañando enormemente el planeta? Si los alimentos de alta ingeniería como la Impossible Burger provienen de la agricultura industrial, ¿son mejores para el medio ambiente que la carne bien criada?

La película nos abre los ojos y desafía nuestras formas de pensar preconcebidas. En ciertos puntos sí parecía director Diana Rodgers estaba ignorando su propio consejo de trabajar juntos y insistiendo un poco en el tema de “los veganos son locos”. Le da demasiado tiempo a un vegano en recuperación que, en mi opinión, exagera sobre los inconvenientes del veganismo. También elige una batalla con Meatless Mondays en las escuelas de Nueva York, que parece una colina pequeña y tonta para morir.

Sin embargo, el mensaje general de la película es bastante convincente. El 5-8% de los estadounidenses (incluido yo mismo) que son vegetarianos y el 92-95% del país que come carne pueden encontrar muchos puntos en común. Podemos y debemos trabajar para que los alimentos sean más saludables y menos adictivos. Podemos detener, como dice la película, “discutir sobre lo incorrecto” y criar animales humanamente para imitar los ciclos naturales de los ungulados en los pastizales, restaurando estos paisajes, secuestrando carbono y mejorando la vida de animales y agricultores. Podemos dirigir nuestra energía al elefante en la habitación, a la gran agricultura, y dejar de pelearnos entre nosotros sobre si comemos carne o no. Podemos criar animales y plantas de una manera mucho más holística y ayudar a resolver nuestros problemas climáticos en el proceso.

Puedes transmitir esta película en Amazon aquí.

Además, entrevistaremos a la directora Diana Rodgers durante una seminario web sobre pastizales en marzo como parte de un semana dedicada al secuestro de carbono.

Y ahora, nos vemos en la próxima noticia. ¡Nos vemos!

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