Las ventas minoristas de alimentos de origen vegetal en EE. UU. Crecieron un 27% en 2020, lo que eleva el mercado total a aproximadamente $ 7 mil millones, según datos del Asociación de alimentos a base de plantas (PBFA). Las tendencias de alimentos alternativos encajan con las necesidades dietéticas de las personas en los EE. UU., Como, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Más reciente Pautas dietéticas para estadounidenses, casi el 90% de la población no cumple con la recomendación diaria de verduras. Las verduras son el lugar donde obtenemos muchos de nuestros nutrientes necesarios para nutrir nuestro cuerpo y aumentar nuestra energía. Sin embargo, con tanta información flotando, es difícil determinar qué tendencias de alimentos alternativos y elementos del menú basados en plantas vale la pena ver. Aquí hay 3 que nos llamaron la atención esta semana en Electronia.
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¿Quieres salir a por pescado (menos) y patatas fritas?
¿Pescado sin pescado? Es una contradicción, ¿verdad? Bueno, no lo es, si eres vegano / vegetariano / flexitariano. ¿Recuerdas esas noches de viernes de coberturas crujientes, tarta de limón y salsa tártara pegajosa? Mmm Bueno, las alternativas sofisticadas de pescado han aparecido en las tiendas de comestibles y están apareciendo en los menús de algunos restaurantes. Son realmente atractivos para aquellos de nosotros que hemos renunciado a los mariscos tradicionales.
Debido a que los consumidores impulsan los mercados de alimentos, y estamos expresando su preocupación por los problemas ambientales de la industria pesquera, los nuevos y atractivos menús sin mariscos están ganando impulso por varias razones.
- Las prácticas pesqueras insostenibles han diezmado la pesca en las últimas décadas, un problema tanto para la biodiversidad como para los millones de personas que dependen del mar para obtener ingresos y alimentos.
- En Sin carne, Kristie Middleton, directora sénior de políticas alimentarias de la Sociedad Protectora de Animales de EE. UU., Enumera los problemas de salud relacionados con el consumo de pescado, incluida la exposición al mercurio y al bifenilo policlorado (PCB), que son ambas toxinas.
- Las opciones de pescado sin pescado a base de plantas de hoy en día son mucho más cercanas en sabor y textura que las versiones anteriores.
Los productos del mar a base de plantas tuvieron un gran impacto en la categoría de carnes a base de plantas en 2020, representando $ 12 millones en ventas, más 23% respecto al año anterior. “Este no es el palito de pescado alternativo de su abuelo”, dijo Joshua Katz, analista de la consultora McKinsey que ha estudiado la industria de las proteínas alternativas. New York Times. “Los mariscos siguen siendo un mercado enorme con razones de peso para trabajar en él”.
Cambiar a mariscos de origen vegetal, cultivados y derivados de la fermentación es la forma más manejable de mejorar la salud de nuestros océanos, según el Good Food Institute. Las empresas de mariscos alternativos en todo el mundo recibieron al menos $ 83 millones de inversores en 2020, en comparación con $ 1 millón 3 años antes, según datos del Instituto. En junio de 2021, 83 empresas producían productos del mar alternativos en todo el mundo, un aumento de casi 3 veces desde 2017.
Estos son algunos elementos más importantes que debe saber cuando esté pensando en elegir alimentos sin pescado.
- El 90% de las pesquerías silvestres se clasifican como sobrepescadas o capturadas a su máxima capacidad.
- Se proyecta que 170 países se quedarán con una demanda sustancial de productos del mar insatisfecha en el futuro cercano.
- Solo $ 9.5 millones de ventas minoristas en dólares de mariscos de origen vegetal en 2019, solo el 1% de todas las ventas de dólares de carne de origen vegetal, hacen que los mariscos de origen vegetal sean un espacio en blanco del mercado.
Es hora de repensar el desayuno, para usted y el planeta
La producción de alimentos representa una cuarta parte de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, por lo que es hora de pensar críticamente sobre cómo podemos reducir el impacto de nuestros desayunos. Y podemos hacerlo sin sacrificar el gusto o la satisfacción.
Esos y otros hallazgos fueron compartidos por Alice Garvey, investigador en política medioambiental en la Universidad de Leeds. Garvey ofrece varias sugerencias para reorientar las opciones del menú de desayuno que hace para reducir su huella de carbono y reducir su probabilidad de enfermedad cardiovascular.
- Un desayuno tradicional contiene la mayor parte de la huella de carbono de su carne: el 29% del tocino. Un desayuno que utilice sustitutos del tocino a base de plantas reduciría su huella de carbono en un 51%.
- Una salchicha vegetariana promedio tiene aproximadamente una cuarta parte del impacto de una salchicha de cerdo estándar con un 34%, lo que la convierte en una opción fácil para reducir significativamente el impacto ambiental del desayuno sin afectar drásticamente el sabor. Este cambio por sí solo reduciría la huella del desayuno en un 25%.
- Cambiar a pan integral, tomates locales / de temporada y una pasta para untar a base de plantas, que tiene alrededor de 3,7 veces menos impacto ambiental que los productos lácteos para untar, podría reducir su huella en un 12%.
- Un tazón de cereal o papilla es una excelente fuente de energía baja en carbono, con una huella de carbono de aproximadamente una décima parte de la de una sola salchicha de cerdo.
- La leche de vaca es típicamente 3,5 veces más intensiva en emisiones que las leches alternativas. Las alternativas que producen menos emisiones de carbono son la almendra, la avena y la soja. (Contrariamente a la creencia popular, Garvey dice que la cantidad de agua necesaria para producir incluso la leche alternativa más intensiva en agua, la almendra, es aún menor que la cantidad necesaria para la leche de vaca).
- La fruta es otra gran fuente de energía baja en carbono. Las frutas como las bayas y las uvas suelen tener aproximadamente el doble de la huella de un plátano debido a su perecibilidad, por lo que optar por un plátano o una manzana podría ser una decisión fácil para el desayuno bajo en carbono.
- Cambiar a jugos de frutas con ingredientes que se pueden cultivar localmente puede ayudar a reducir el impacto de la selección de bebidas para el desayuno.
- En general, los artículos de origen vegetal tienen una vida útil más larga y pueden reducir la necesidad de un costoso transporte refrigerado al tiempo que brindan una oportunidad atractiva para la producción local.
Repensar lo que comes en el desayuno puede tener un impacto positivo en tu salud y en el planeta. Definitivamente puede diseñar su primera comida del día para que tenga menos carbono, ¡hágalo!
Los sustitutos de la sal salvan vidas
Los niveles adecuados de sodio permiten que sus músculos se contraigan y sus nervios se activen. También regulan los niveles de líquidos para prevenir la deshidratación. los Clínica Cleveland describe, sin embargo, que cuando comes demasiados alimentos salados, el exceso de líquido comienza a acumularse en el torrente sanguíneo. Sus riñones no pueden filtrar todo el líquido, por lo que el líquido permanece en sus vasos sanguíneos, forzando sus paredes. Con el tiempo, esa presión arterial alta puede provocar enfermedades renales, cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
En los Estados Unidos, gran parte del sodio que se consume viene en forma de alimentos procesados y preparados previamente. Definitivamente, cocinar las comidas desde cero es mejor para nosotros, ya que tomamos el control de los elementos que se incluyen en los distintos platos que comemos. Se ha demostrado que los sustitutos de la sal con niveles reducidos de sodio y niveles elevados de potasio reducen la presión arterial. Un sustituto de la sal de 75% de cloruro de sodio y 25% de cloruro de potasio puede tener un impacto real en los resultados de salud, como lo muestra un reciente estudio de investigación financiado por el Consejo Nacional de Investigación Médica y de Salud de Australia.
Entre las personas que tenían antecedentes de accidente cerebrovascular o tenían 60 años o más y tenían presión arterial alta, las tasas de accidente cerebrovascular, eventos cardiovasculares importantes y muerte por cualquier causa fueron más bajas con el sustituto de sal que con la sal regular. Se estudiaron 21.000 participantes, la mitad con sal común y la otra mitad con un sustituto de la sal.
En ocasiones, los sustitutos de la sal tienen su propio conjunto de posibles efectos secundarios, así que ¿por qué no usar más hierbas y especias en lugar de sal? Muchas hierbas tienen propiedades antiinflamatorias, por lo que su dieta puede ser más saludable e incluso más sabrosa. Mezclas de hierbas sin sal como Mrs. Dash® están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, o puede hacer las suyas propias al gusto. Encontrará muchas recetas para diferentes combinaciones de mezclas de hierbas sin sal en línea. Los adobos, los adobos y el pan rallado también agregan un poco de sabor a una comida. ¿Qué tal condimentos como jugo de limón o vinagres aromatizados?
En el Academia de Nutrición y Dietética.
Hasta que reduzcamos la velocidad de nuestra cocción, el sodio seguirá escondiéndose en casi cualquier lugar de los alimentos que comemos.
Reflexiones finales sobre las tendencias alimentarias alternativas
En general, la clave para un cuerpo y un planeta saludables incluye frutas y verduras frescas, alimentos integrales / granos integrales, aumentar la cantidad de agua que bebe y limitar la ingesta de alimentos procesados y carnes rojas. Planificar las comidas con anticipación para considerar el efecto que tienen los alimentos en el medio ambiente y su salud puede marcar la diferencia. Sigue mirando Electronia para las tendencias de alimentos alternativos para que usted también pueda mantenerse al día con lo que está sucediendo en los alimentos de consumo de origen vegetal.
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