Predicción para 2022: los alimentos de origen vegetal aumentarán

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Otro enero ha llegado, y con tanta comida tradicional con infusión de grasa y azúcar detrás de ti, es posible que estés escuchando la voz de la conciencia, recordándote que eres lo que comes. Y, mientras deambula por los recados y los cafés cálidos y acogedores para comenzar el nuevo año, puede parecer que los alimentos de origen vegetal están en todas partes. Una gama completamente nueva de consumidores ha descubierto artículos a base de plantas, con atractivas selecciones que aparecen en los estantes de las tiendas de comestibles, menús de restaurantes, panaderías, pizzerías, delicatessen, cafeterías y hamburgueserías. Entonces, hagamos una predicción para 2022: los alimentos de origen vegetal no solo trascenderán su camino actual que conduce a la aceptación generalizada, sino que se convertirán en los preferidos, por muchas razones.

Ahora está claro que la producción de proteínas de origen animal tiene muchas limitaciones: degradación ambiental, bienestar animal, consideraciones culturales y limitaciones de salud. La sustitución de la carne por ingredientes alternativos se está convirtiendo rápidamente en una norma en muchos países del mundo, y la cantidad y variedad de productos cárnicos alternativos se expande anualmente.

Las personas están adoptando muchos alimentos de origen vegetal como parte de sus dietas habituales. Infundir alimentos de origen vegetal es más fácil, más atractivo y atractivo que nunca. Aunque estos productos siguen siendo un segmento relativamente pequeño de la $ 585 mil millones Industria estadounidense de alimentos y bebidas envasados, la demanda es cada vez más anual. Muchos factores contribuirán a este despertar de los alimentos a base de plantas en 2022. Veamos algunos de ellos y veamos la evidencia que respalda la predicción de que la alimentación a base de plantas aumentará en 2022.

Es hora de comer una dieta más saludable

Para maximizar lo que los expertos en longevidad llaman “vida útil”, al menos el 50% de las proteínas deben provenir de fuentes vegetales. Personas como usted están comenzando a evaluar los beneficios / daños correspondientes de la alimentación a base de plantas para la salud humana y el medio ambiente. Es probable que sus soluciones dietéticas personalizadas apunten a un término medio en el que identifique compensaciones y sustituciones que está dispuesto a hacer; por ejemplo, podría decidir comer menos carne procesada y más mariscos.

De hecho, el rápido crecimiento del mercado de proteínas alternativas representa una amenaza para la industria cárnica convencional. Esto se debe a que la totalidad de lo que come a diario se combina para determinar los resultados de su salud, ya sean atributos de salud generales positivos o deficiencias de nutrientes. De hecho, las carnes alternativas a menudo se consideran un puente hacia otras fuentes de proteínas no animales. Edamame, tofu y tempeh son ejemplos de productos de soya integral que ofrecen proteínas y fibra. A lo largo de la historia, los frijoles y el arroz se han combinado para producir una proteína completa.

Enfoque climático en la alimentación

La forma en que come y lo que come puede tener un impacto real en su ingesta de nutrientes, así como en su huella de carbono. ¿Cómo puede adaptar sus dietas centradas en la carne para que usted y la Tierra estén más sanos?

La ONU dice que la producción industrial de carne es una de las formas más destructivas en las que los humanos dejan su huella en el planeta. La carne industrial es una de las mayores causas de deforestación a nivel mundial, y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación descubrió que, durante los últimos 25 años, se han talado bosques en un área del tamaño de la India para la cría de ganado. Tales alteraciones de los sistemas agrícolas y forestales están afectando nuestros ecosistemas actuales y sus servicios y potencialmente amenazan nuestra seguridad general de alimentos, agua y medios de vida.

Cuando sigues una dieta climática, eres consciente de cómo los alimentos que ingieres alteran el planeta. Para hacer su parte para reducir las emisiones de carbono, puede elegir opciones con menos carbono y respetuosas con el medio ambiente. Significa considerar el huella de carbono y nivel de emisión de los alimentos que está comprando y que está a punto de consumir.

Una dieta climática centrada en alimentos de origen vegetal integrales también puede reducir el riesgo de diabetes, presión arterial alta, enfermedades cardíacas, enfermedades autoinmunes y obesidad. El 60% de las calorías que consumen las personas en los EE. UU. Provienen de productos alimenticios procesados, lo que proporciona enormes cantidades de calorías y enormes ganancias corporativas, pero prácticamente nada de nutrición. En cambio, comer una dieta climática puede aumentar su vitalidad general, salud mental y longevidad.

Predicción: más hombres darán el paso hacia una alimentación basada en plantas

Sí, es difícil para los chicos escucharlo, pero las dietas masculinas con alto contenido de carne son responsables de 40% más emisiones de calentamiento climático que las de las mujeres. El consumo de carne en los países ricos debe reducirse drásticamente para hacer frente a la crisis climática, causada en gran parte por el metano y la deforestación asociados con el ganado. Ese objetivo puede ser de gran ayuda si más hombres abren sus mentes y corazones a selecciones de alimentos flexitarianos con más artículos a base de plantas. ¡Y está sucediendo! La remolacha dice que las dietas a base de plantas están ganando popularidad entre los hombres que buscan llevar un estilo de vida más saludable, perder peso o obtener la máxima ganancia muscular.

Muchas celebridades masculinas están promoviendo la alimentación a base de plantas. El poseedor del récord de levantamiento de pesas Patrik Baboumian, el medallista de plata olímpico Dotsie Bausch, el ultramaratonista Scott Jurek y el siete veces campeón de Mr.Olympia Arnold Schwarzenegger están respaldando una forma de vida basada en plantas en la pantalla, y el caso de cambiar pavo por tofu nunca ha sido sido bastante convincente. Desde el programa de Netflix de 2018 Los cambiadores de juego, El campeón del Tour de Francia Chris Froome, la estrella de Rocky Dolph Lundgren y el culturista profesional Kai Greene han cambiado a una dieta basada en plantas.

Los hombres que se mueven hacia una alimentación basada en plantas deben aprender a prestar especial atención a sus vitaminas (B12, D) y minerales (calcio, zinc, hierro), proteínas y fibra cuando consumen solo plantas.

Productos químicos, pesticidas y alimentación a base de plantas

En 2021 quedó cada vez más claro que el mayor impacto humano en la Tierra han sido los miles de millones de toneladas de sustancias químicas que emitimos y hacemos circular a través de nuestras actividades diarias e industriales normales. Esas actividades incluyen los alimentos que comemos. Es más probable que nunca que los consumidores como usted elijan productos libres de toxinas, lo que reduce la entrada de productos químicos en la cadena alimentaria, el suministro de agua, el aire y el medio ambiente en general a través de una elección informada del consumidor.

El año pasado, la gente de EE. UU. Gastó casi $ 9 mil millones en pesticidas para uso agrícola. El uso generalizado de plaguicidas amenaza gravemente la salud de los peces y la vida acuática, los insectos y los mamíferos, incluidas muchas especies en peligro de extinción. En cambio, la agroecología puede modelar un futuro en el que la agricultura responda a la crisis climática eliminando los pesticidas y manteniendo la biodiversidad vital. Es la integración de la ecología en la agricultura y los sistemas agroalimentarios, abarcando dimensiones ecológicas, económicas y sociales. Proporciona dietas suficientes y saludables para una población en crecimiento sin insumos químicos y con – y no contra – naturaleza.

Al incorporar materia orgánica en los suelos, la agricultura regenerativa produce rendimientos más fuertes y cultivos ricos en nutrientes. Conduce a la resiliencia: disminuye la erosión y la escorrentía, mejora la calidad del agua dentro y fuera de la granja y ayuda a resistir mejor los impactos del cambio climático como inundaciones y sequías. La transición a la agroecología implica el desarrollo y uso de innovaciones que permitan responder a las necesidades reales de los usuarios a través de nuevas tecnologías. La agroecología necesita su apoyo.

La predicción de I + D que valió la pena

Los científicos han descubierto que limitar el calentamiento global será imposible sin cambios significativos en la forma en que se alimenta el mundo. Lograr un futuro alimentario que tenga un bajo impacto ambiental, contribuya a la estabilidad alimentaria y nutricional y ofrezca una vida saludable a las generaciones presentes y futuras es un asunto urgente que depende de los esfuerzos de colaboración mundial.

En respuesta a la devastadora crisis climática, muchas empresas están trabajando para reducir la huella climática significativa de la industria de la carne de cría de animales mediante la innovación de formas de pasar a los productos cárnicos de origen vegetal. Una subvención de Beyond Foods, un distribuidor de alternativas de carne de origen vegetal, comparó el efecto del consumo de carne alternativa de origen vegetal en comparación con la carne de animal en los factores de salud. Los investigadores observaron resultados como la concentración de TMAO (trimetilamina-N-óxido), un metabolito de la flora intestinal que indica riesgo de enfermedad cardiovascular, colesterol LDL y peso corporal. Los 3 mejoraron con los alimentos alternativos de origen vegetal.

En una reciente estudio, más de la mitad (52%) de los consumidores estadounidenses consumen más alimentos y bebidas de origen vegetal. El número aumenta a dos tercios (65%) a nivel mundial. Casi el 60% de los encuestados dijo que su cambio a alimentos a base de plantas era permanente, o esperaban que fuera permanente.

¿Y usted? ¿Cuál es su predicción sobre la alimentación a base de plantas para 2022?

Imagen proporcionada por Impossible ™

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